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          神奇的苗家蟲茶

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            蟲茶是云、桂、湘等地苗族的傳統飲品,其制法奇特,極富民族特點。其實蟲茶并不是真正的茶,而是一種名為“化香夜蛾”的糞便。人們食用種蟲子糞便的方法與飲茶相近,故而將其稱作“茶”。

            蟲茶是如何被發現的,已無從查考。傳說很久以前,一位窮苦的山民吃不起茶葉,用化香樹葉代替茶葉作飲料,后來不請自來的化香夜蛾在這位山民積貯的樹葉上產卵繁殖,終日勞累的山民開始熬茶時并未注意到這些變化,連葉帶蟲全放入鍋里,直到茶水沸騰、香氣四溢時才注意到了這些。

            還有一種說法,清代乾隆年間,湘西苗民因不滿封建統治揭竿而起。朝廷派兵前來鎮壓,將苗民趕入了深山。這樣一來,苗民只能依靠采野菜、摘茶葉充饑。不料,這年野菜因干旱而枯死,茶葉全被山蟲啃噬一光,剩下的只是遍地蟲屎渣。饑不擇食的苗民便將這種蟲屎渣撮來沖水喝,竟發覺其味道不賴。于是干脆喝起了這種所謂的“茶”,并命名為“蟲茶”。

            蟲茶的制作過程很奇特。苗族人利用谷雨前后采集的當地野生苦茶葉,或是化香樹、糯米藤、 黃連 木、野 山楂 、 鉤藤 等野生植物的鮮嫩葉,稍加蒸煮去除澀味后,曬至八成干,再堆放在木桶里,隔層均勻地澆上淘米水,再加蓋并保持濕潤。葉子逐漸自然發酵、腐熟,散發出撲鼻的清香氣息。提供蟲屎渣的昆蟲很多,尤以化香夜蛾分布最廣。這種化香夜蛾,在這種香味的引誘下蜂擁而來,并在此產卵。約過10多天后,一條條暗灰色的夜蛾幼蟲便破卵而出,布滿了葉面,一邊蠶食著腐熟清香的葉子,一邊排泄著“金粒兒”。主人收集這些“金粒兒”,曬干過篩,就得到粒細圓、油光亮、色金黃的“化香蛾金茶”,即“蟲茶”。為講究的是,在陽光下曝曬后,還要在180℃的鐵鍋里炒上20分鐘,再加上蜂蜜、茶葉,才成為優質的蟲茶。

            飲用蟲茶時要先在杯中倒入開水,再放入適量蟲茶,蓋好杯蓋。蟲茶先漂浮在水面上,慢慢吸足水分,緩緩自旋打轉,并徐徐釋放出一縷縷紅血絲般的茶汁,蜿蜒起伏,飄散在水中。一會兒,茶粒緩緩旋轉下沉,猶如裊裊炊煙,輕覆于山嶺溪谷之中,又如飛絮彌漫,煞是好看,待其緩緩下沉到杯底并開始溶化時即可飲用。這時,整杯茶呈清澈透亮的鮮紅褐色。泡出的茶水香氣四溢,飲之,味道醇香甘甜,清香滿口。

            蟲茶既清涼解渴,又有藥用健身防病的功效。適量泡飲蟲茶,能提神醒腦、解熱驅毒、收斂止血、降壓去脂等,對治療消化不良、牙齦出血和癤腫有確切療效,對預防高血壓、高血脂和冠心病也有一定作用。

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