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          十大名茶——武夷巖茶

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              武夷巖茶是青茶的一個大類,它產在福建北部武夷山地區,周圍約120華里,峰巒疊翠,峽谷縱橫,九溪回轉其間,由36峰和99巖,巖巖生長著密茂的巖茶。

            武夷巖茶是一個大類,具體地說它有“ 大紅袍 ”、“鐵羅漢”、“白雞冠”、“水仙”、“ 肉桂 ”等幾十個品種。各品種的茶葉都是以茶樹的名稱命名的,如肉桂茶的茶樹名稱即是“肉桂”。水仙茶的茶樹名稱就叫“水仙”。不僅武夷巖茶是如此命名,閩南的烏龍茶也是如此。如“鐵觀音”、“黃金桂”、“本山”、“毛蟹”等等都是茶樹的名稱,也是茶葉的名稱。武夷巖茶區海拔650米,冬無嚴寒,夏無酷暑,年平均氣溫為攝氏18度左右,日照時間較短,常年雨量充沛,云霧繚繞,相對空氣濕度較大,土質為巖石風化后的砂礫土壤,呈弱酸性,富含有機物和礦物質。宋元兩個朝代武夷茶曾作為貢品,極盛一時。至今元代的御茶園故址尤存。

            武夷巖茶外形烏潤松散,不甚講究,但一經沸水沖袍,即呈現“綠葉紅鑲邊”的特點,而且香濃郁,滋味甘醇,貴在具有天然真味,即武夷巖茶特有的“巖韻”。清代梁章鉅的《歸田鎖記》中更把武夷巖茶的風韻歸納為“活、甘、清、香”四個字。要想鑒賞這種風韻,就得像善于品飲烏龍茶的行家那樣,備有一套特制的小巧茶具,泡上一壺武夷巖茶,慢慢品啜,仔細體會.,必有心得.

            關于武夷巖茶中的“大紅袍”,當地還流傳著一些故事,說是某年有個縣官患了重病,久治不愈。寺院的和尚以此茶作藥進獻,不久竟然痊愈。那位官員認為茶樹有靈,便親臨致祭,并以所穿紅袍披掛在樹上,“大紅袍”之名由此不脛而走。還有的傳說“大紅袍”生長在懸崖峭壁之上,人爬不上去,就專門飼養著一些猴子身穿紅衣來采茶。實際上大紅袍生長地并不很高,人還是可以攀登的。解放后有朱德元帥親筆體名“大紅袍” 三字,雕刻在山崖至上。

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