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          夏季熱飲助養生

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            今年夏天,桑拿般的高溫天氣已不再是南方人特有的“專利”;連素有“冰城”之稱的哈爾濱也經常受到熱浪的炙烤,37~38℃左右的氣溫成了“家常便飯”。面對酷暑難耐的日子,怎樣科學應對才能安然地度夏呢?專家建議“以熱攻熱”,夏日里多喝點熱湯熱水,十分有助于 養生 保健 。

            湯羹飲食夏季為宜

            一年四季有春溫、夏熱、秋涼、冬寒的更迭變遷,萬物隨之有春生、夏長、秋收、冬藏的變化,人體氣血的運行也會有相應的調整。夏季三月,以暑熱為主,此時氣候炎熱,陽氣蒸騰浮散,人體也要順應陽氣浮散的趨勢。人體因陽氣浮越于外,則陰氣伏藏于內,脾胃喜暖而惡寒,如脾胃虛弱,其消化能力亦隨之減弱。此時的飲食最難調攝,因貪涼則傷陽,如燥熱則傷陰,而冷黏、油膩之物又容易損傷脾胃,故古人認為飲食宜溫軟,以湯羹為宜。

            夏季陽氣發泄,人體機能亦應跟上陽氣發泄的節律,氣血活動趨于向表,人的陽氣也浮越于外,腠理(汗孔)易開泄而多汗,所以夏季本宜汗出,汗出則熱隨之而瀉。古代醫家認為人之所以能汗出,全賴食入之水谷,水谷既可滋汗源,又可助汗出,正如感冒服藥后多飲熱水以取汗。所以,由于各種原因引起的汗出不暢可以喝熱飲,借熱飲的溫暖之氣有助于發汗。

            專家介紹說,夏季煲湯以廣東人以及韓國人最為著名。夏季暑熱之氣易耗氣傷陰,而且嶺南地區地氣濕熱,長久居住,熱毒、濕氣侵身在所難免,因而廣東人煲湯取清熱解暑、瀉火解毒、益氣生津之功。北方氣候寒涼、干燥少雨,人們多食面粉乳肉,一般體質較壯,脾胃之受納運化功能和衛外功能較強;與之相比,南方氣候溫熱且潮濕多雨,人們多食大米魚蝦,一般體質較弱,脾胃之受納運化功能和衛外功能也相對較弱。因此,南方人較北方人更熱衷于易于消化的湯品飲食,而且南方人較北方人腠理疏松,汗液易泄,喝熱飲取汗解暑的效果十分顯著。

            同樣,韓國民眾通常在每年的頭伏、中伏、末伏這三天要進補營養品,其中最具代表的便是參雞湯,湯料中有鮮高麗參、糯米、紅棗、蒜、姜、栗子等。他們認為,參雞湯營養豐富、熱量高,有助于恢復炎熱天氣所消耗的體力。故古人有“春夏養陽”的原則,即對“能夏不能冬”的 陽虛 陰盛患者,夏季用溫熱之品預培其陽,則冬不發病。相對鮮高麗參、糯米、紅棗、蒜、姜、栗子等溫熱之品而言,陽氣虛者適合于參雞湯,而非對所有人皆有裨益。

            夏季養生適宜熱飲

            專家指出,天人合一的養生之道,要求人們掌握自然界的變化規律,并且順乎自然界的運動變化適時護養調攝。夏季的陽氣很旺盛,自然界萬物因而都發展得很旺盛。夏季自然界陽氣旺盛,人體的陽氣就要適當外泄,因此《 黃帝 內經》在四季養生原則中提到“使氣外泄”,該出汗就得出汗。如果違反了這一規律,陽氣當旺盛而不能旺盛之時,那就要“傷心”,因為心氣通于夏。而且如果陽熱之氣不能發散于外,而郁積于內,秋涼之氣束縛于外,就容易出現寒熱往來的疾患。換句話解釋,夏季人們的陽氣全都浮越在外,夏季就應該外散,正常汗出?,F在一到夏天,大家都在用空調,室內溫度比室外低。由于人體的腠理有自保功能,一進空調房,腠理就會閉合,不讓寒氣過多地侵襲身體。如果從空調房走到室外,外面非常炎熱,腠理便又開泄。如此一來,影響腠理開合之功能,從而擾亂人體內 陰陽 的氣機。所以常在有空調的房子里,更應該適當喝點兒熱飲,并注意在出汗時勿吹空調風納涼解暑。

            專家補充說,夏季自然界陽氣盛,人體氣血趨向于表。陽氣浮越于外,陰陽平衡,則陰氣伏藏于內,而且人們在日常生活中亦偏嗜滋膩厚重之品,而不喜歡淡滲之物,故脾陽屢屢被傷,濕邪最易來襲;且暑濕彌漫之時,又多貪涼,冷飲不絕,瓜果生食,更加四時寒涼之物,夜夜貪食礙脾之酒肉,而使身 體內部臟腑形成一個寒濕的“格局”。所以,人們在夏季需要適當服用一些姜湯等辛溫、宣發之品。

            北方湯品兩款

            以北方人的體質特征以及夏季的氣候特點,此時飲食應甘寒清淡,并少食肥膩、辛辣、燥熱等助陽上火、積濕生熱之品,可選食鴨肉、魚、豬肉、黃豆、玉米、豌豆或者綠豆、 赤小豆 、 薏苡仁 、 西瓜 、黃瓜、冬瓜、絲瓜、蘿卜、西紅柿、紫菜、海帶等具有健脾和胃、淡滲利濕之功的食品。適量食用湯羹之品既可養生,又有利于解暑。專家為北方朋友們推薦了如下兩款湯品:

             荷葉 冬瓜老鴨湯

            鮮荷葉1張(切絲),冬瓜750克,老鴨250克,鹽適量。①冬瓜去皮洗凈切成塊;鮮荷葉洗凈拭干水;老鴨洗凈,斬成大塊。②將冬瓜、鮮荷葉和老鴨放進瓦煲,注入適量清水大火煮沸,改中小火煲1小時左右。③加適量鹽調味,便可食用??汕鍩峤馐?、淡滲祛濕、益胃生津。

            薏苡仁冬瓜羹

            薏苡仁60克,冬瓜300克,鮮荷葉1張(切絲),粳米60克。冬瓜洗凈,去皮瓤,切小塊,榨取汁液;將薏苡仁、鮮荷葉、粳米、冬瓜汁放入鍋內,加水適量,置于武火燒沸后,改用文火,煎熬2小時即成??汕鍩峤馐?、利水化濕。

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